Er en klassiker i fransk konditorkunst, kendt for deres elegance og udsøgte smag. De består af let chouxdej fyldt med cremet vaniljecreme og dækket af en skinnende glasur. Traditionelt er de fyldt med chokolade eller kaffe, men i dag findes de i mange forskellige smagsvarianter, hvilket gør dem til en tidløs favorit i det franske køkken. Éclairs er også et fremragende valg til buffetbordet ved private fester eller firmaarrangementer.
